La cicerchia è un ricercato legume tipico della tradizione culinaria contadina la cui
coltivazione è stata per lungo tempo abbandonata ed oggi nuovamente riscoperta
e valorizzata per le sue proprietà nutritive, ricca di calcio, fosforo e di
oligoelementi; è coltivata direttamente sui nostri terreni con metodo biologico, selezionata e confezionata nel luogo stesso di produzione.
Il gusto particolare e ricercato la rende ideali nella preparazione di zuppe e minestre oppure come contorno di pietanze a base di pesce.
Zuppa delle Crete
Ingredienti per 4 persone: 300 g di cicerchie, 250 g passata di pomodoro, 1 spicchio d’aglio, un rametto di rosmarino, olio d’oliva extra vergine, sale e peperoncino q.b.
Preparazione
Mettete in ammollo le cicerchie per 24 ore. Scolate l’acqua, versatele in una pentola con abbondante acqua fredda e portate a ebollizione. Cuocete a fiamma bassa per circa 2 ore. Nel frattempo in un tegame preparate un soffritto facendo rosolare lo spicchio d’aglio con un filo d’olio e il rosmarino. Aggiungete la passata di pomodoro, il sale e un pizzico di peperoncino. Lasciate cuocere per circa 20 minuti. Unite al sugo le cicerchie precedentemente scolate, aggiungendo anche un po’ del liquido di cottura. Far cuocere ancora per 15/20 minuti fino a quando le cicerchie risulteranno morbide, aggiustando di sale. Servite la zuppa ben calda con fette di pane abbrustolito e un filo d’olio extra vergine. Buon appetito!
100% made in Tuscany, selezionato e confezionato nel luogo stesso di produzione.
Qualità certificata-dal produttore al consumatore 
