Salvia

Salvia Officinalis varietà “Regula”, a foglia stretta ricchissima di principi attivi, particolarmente indicata e apprezzata come ingrediente base nella preparazione di tisane e infusi. Le foglie finemente triturate la rendono ideale anche per arricchire sughi e primi piatti. Ottima anche su carni arrosto o alla brace.

Uso. In cucina:  il sapore è intenso e l’aroma particolarmente profumato, si consiglia l’utilizzo di poche foglie finemente triturate per arricchire le vostre pietanze. In erboristeria: per infusi e tisane gradevolmente aromatizzate, dalle proprietà digestive e rinfrescanti. Un ‘ideale bevanda da fine pasto.

Tè di salvia

Preparazione:1 cucchiaino di foglie triturate essiccate in una tazza d’acqua calda. Lasciar riposare 5-8 minuti. Filtrare e addolcire con un pò di miele.

Si consiglia di sminuzzare le foglie per sprigionare al meglio l’aroma. 

Qualche curiosità…la salvia era conosciuta e coltivata come erba aromatica e medicinale sin dal tempo degli Egizi e dai Greci, è da sempre considerata un vero e proprio toccasana. Nell’antichità era nota anche con il nome di “Erba sacra” e “salvia domestica” per le sue molteplici virtù curative. Un celebre detto dei medici medievali della Scuola Salernitana recita infatti: “Cur moriatur homo, cui salvia crescit in horto?” (Come può mai morire l’uomo nel cui giardino cresce la salvia?)

100% made in Tuscany, solo da sementi biologiche certificate

Qualità certificata-dal produttore al consumatore 

Petto di pollo alle 4 erbe aromatiche

Ingredienti: 600 g petti di pollo, 1 limone, olio extra vergine di oliva, un cucchiaino per ciascun tipo di erbe aromatiche essiccate (Salvia, timo, maggiorana, erba cipollina), sale e pepe q.b.

Preparazione: in un piccolo recipiente  mettete ad amalgamare le erbe aromatiche con dell’olio extra vergine e due pizzichi di sale. Nel frattempo grigliate i petti di pollo su una piastra o in una padella antiaderente con un filo d’olio. Quasi a fine cottura spremete su di essi il limone e lasciare dorare per qualche minuto. Salate. Servite i petti di pollo caldi cosparsi con il trito di erbe aromatiche. Buon appetito!

Ravioli al burro e salvia

Ingredienti. Per 4 persone

Per la pasta: 200 g di farina, 2 uova, 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva, 1 cucchiaio di latte, sale. Per il ripieno: 1 kg di spinaci, 300 g di ricotta, 1 uovo, 100 g di parmigiano grattugiato, noce moscata, 40 g di burro.

Preparazione: lavate e lessate gli spinaci in abbondante acqua salata, poi scolateli, strizzateli e tritateli finemente. Trasferiteli in un tegame e fateli insaporire con una noce di burro, salate e lasciateli raffreddare. Mettete in una terrina gli spinaci, la ricotta, l’uovo, metà del formaggio, un pizzico di noce moscata e amalgamate il tutto.  Nel frattempo preparate la pasta: setacciate con cura la farina sulla spianatoia, disponetela a fontana e versatevi al centro le uova, l’olio, il latte e un pizzico di sale. Impastate lavorando con le mani il composto per 15-20 minuti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Stenderlo con il mattarello, formando delle lunghe strisce di sfoglia sottile. Distribuite su metà di esse il ripieno in mucchietti ben distanziati tra loro coprite successivamente queste sfoglie con il ripieno con le altre sfoglie di pasta, premendo con le dita attorno ai mucchietti di ripieno per sigillare le due sfoglie. Tagliate i ravioli con una rotella dentata formando dei quadrati omogenei. Cuoceteli in abbondante acqua salata, scolateli dopo qualche minuto dalla ripresa del bollore. Conditeli con burro fuso, le foglie di salvia e il formaggio. Buon appetito!

 100% made in Tuscany- solo da sementi biologiche certificate

Qualità certificata-dal produttore al consumatore