Issopo

L’issopo è una pianta officinale con fiori di colore blu intenso citata come specie medicinale di grande valore per le sue proprietà benefiche nei testi erboristici del VII secolo; dal sapore un po’ amarognolo di menta può essere utilizzato in cucina, per aromatizzare  carni, insalate, patate, minestre, salse, aceto di erbe… E’, inoltre, particolarmente indicato nella preparazione di bevande stimolanti e  digestive, ampiamente utilizzato in erboristeria come ingrediente nella preparazione di tisane e infusi per le sue proprietà espettoranti, toniche e digestive. 

Nome botanico: Hyssopus officinalis

Uso. in cucina: utilizzate un pizzico di foglie e fiori d’issopo per insaporire stufati, minestre, zuppe di verdure e legumi, insalate. Consiglio: triturare finemente le foglie per sprigionare al meglio l’aroma. In erboristeria: per tisane e infusi dalle proprietà stimolanti e depurative.

Rösti di patate aromatizzate all’issopo

Ricetta veloce e gustosa, pronta in pochi minuti. Da provare!

Ingredienti: 3 patate, 1 uovo, 2 cucchiai di farina, sale q.b., olio di semi di arachidi o di mais. Preparazione: Sbucciate e tagliate le patate a julienne. Mettetele in una terrina con 2 cucchiai di farina, l’uovo, 2 cucchiaini di fiori e foglie d’issopo essiccato e 1 pizzico di sale. Amalgamate bene il composto e con l’aiuto di un cucchiaio versatele nella padella schiacciandole delicatamente con una spatola e friggetele per qualche minuto in abbondante olio, avendo cura di rigirarle non appena appariranno dorate. Servite caldo. Buon appetito!

 Infuso

Preparazione: versare 1 cucchiaino di foglie e fiori d’issopo in una tazza d’acqua bollente e coprire subito. Lasciare in infusione per circa 5-7 minuti, filtrare e addolcire a piacere, preferibilmente con miele.

Qualche curiosità… il nome issopo deriva dall’ebraico Esolh che significa “erba amara”. Le foglie fresche sono utilizzate in cucina per favorire la digestione di pesci e carni molto grasse. E’ impiegato nella preparazione di molti liquori tra cui lo Chartreuse, di origine benedettina.

100% made in Tuscany, esclusivamente da sementi biologiche certificate, selezionato e confezionato nel luogo stesso di produzione.

Qualità certificata-dal produttore al consumatore