Farro Monococco

Il Farro…” elisir di lunga vita!”

Il FARRO ingrediente tipico della tradizione toscana, è uno tra i più antichi cereali, assai conosciuto ed apprezzato per le sue ottime proprietà benefiche e nutrizionali.

Alimento ricco di vitamine e di sali minerali ma povero di grassi, il farro presenta un elevato contenuto di fibre e garantisce un basso apporto calorico. E’, quindi, particolarmente indicato per un corretto regime alimentare. La sua caratteristica principale risiede, comunque, nel suo potere antiossidante dovuta all’alto contenuto di selenio ed acido fitico che combattono la formazione dei radicali liberi, i principali responsabili dell’invecchiamento cellulare.*

Che cos’è il farro monococco?

Il termine “farro” viene utilizzato per identificare tre differenti specie: il farro piccolo (monococcum), il farro medio (dicocco) ed il farro grande (spelta); il farro monococco (Triticum monococcum) detto anche piccolo farro è il più antico e pregiato, il primo cereale ad essere stato coltivato dall’uomo, circa 9000-10000 anni fa. Contiene una quantità di glutine inferiore rispetto alle altre 2 tipologie, tuttavia presenta una minor resa poiché ogni spiga è costituita da una sola cariosside, anziché da 2 o 3 come il dicocco o  lo spelta. Ciò spiega l’elevato costo di produzione e la rarità delle superfici dedicate a questo tipo di coltura.

100% made in Tuscany, coltivato e selezionato nelle colline toscane.

Qualità certificata-dal produttore al consumatore 

Qualche curiosità…

Nell’antica Roma erano ben note le proprietà benefiche del farro, ( si pensava fossero sufficienti 100 chicchi per dare molta energia), al punto da venir spesso utilizzato come compenso ai legionari romani. La farina di farro era, invece, utilizzata per preparare il “puls”, il piatto più comune e conosciuto. Infine, durante le idi di Marzo, chicchi di farro e sale venivano offerti a Demetra, la Dea della Terra, per propiziare un buon raccolto.

Antiche Ricette toscane:

-Zuppa di Farro delle Crete Senesi

Una minestra adatta a ogni stagione. Può essere servita calda oppure fredda e personalizzata con i vostri ingredienti preferiti. Saporita e sana, grazie alle virtù nutrizionali del farro.

Ingredienti per 4 persone: 250 gr. di farro, 2 pomodori maturi, 1 carota, 1 cipolla, 1 gambo di sedano, 1 spicchio d’aglio, un rametto di rosmarino, olio d’oliva extra vergine, sale e pepe q.b.

Preparazione:
Lavate tutte le verdure e tagliatele a pezzettini. Mettetele a soffriggere in una casseruola con un po’ d’olio extra vergine. Aggiungete il rosmarino e lasciatele cuocere per circa 10 minuti. Unite quindi i pomodori, anch’essi tagliati a pezzettini.
Quando i pomodori si sono amalgamati, aggiungete il farro e mescolate il tutto per 2 minuti. A questo punto, versate nella pentola 1 e ½  d’acqua tiepida. Lasciate bollire il farro per circa 40 minuti e ritiratelo poi dal fuoco. Aggiustate d’olio, sale e pepe a piacere. Buon Appetito!

 * NB. Le informazioni contenute in questo sito sono destinate esclusivamente a scopo informativo ed è escluso qualsiasi fine diagnostico o terapeutico